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平菇多糖
拉丁文： Pleurotus ostreatus
别 名： 糙皮侧耳、冻菌、北风菌、秀珍菇
英文名： oyster mushroom
分类地位：隶属担子菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属
我国食用平菇已历史悠久，远在我国金朝时代朱弁的“谢崔致君响天花”一诗里，就赞美天花蕈（平菇）的风味。唐宋时期，它是宫廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。南宋时人们以平菇作礼物馈送。元代可拿到市场上换细绢。由此，人们说它兼山珍海味之长。平菇中游离氨基酸的含量丰富，其种类有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等23中之多，特别重要的谷氨酸含量最多，还含有P、K、Te、Zn、Cu、Co、Mo等多种金属元素和VC。
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。平菇中游离氨基酸的含量丰富，其种类有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等23中之多，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一，而且有抗癌作用，对肿瘤具有一定的抑制功效，是国际上公认的“保健食品”。
除食用外，平菇还具有：治疗植物性机能紊乱,减少胆固醇、降低高血压、预防动脉血管硬化，及提高免疫力、抗肿瘤等功效。 |
